Umeboshit ovat huolella valikoituja ja luomulaatuisia umeboshi-luumuja (japaninaprikoosi), jotka ovat kypsytetty perinteisissä puutynnyreissä fermentoimalla. Fermentoidut tuotteet ovat vatsaystävällisiä ja sisältävät hyviä baktreereita. Luomutuotanto kunnioittaa paikallista luontoa. Tuhansia vuosia vanha perinneruoka auttaa säilyttämään kulttuurista monimuotoisuutta.