Koivusokeri on makeuttajien aatelia. Koivusokerin Xylitoli edistää hampaiden terveyttä, maistuu riittävän makealle ja sopii erinomaisesti kaikkeen makeuttamiseen. Koivusokeri on huikea sokerinkorvike. Koivusokeria voi käyttää “tavallisen” sokerin tavoin, koska se on makeudeltaan ja rakenteltaan samanlaista. Koivusokeri kestää kuumentamisen ja sopii siten hyvin leivontaan. Koivusokeri sisältää 40 % vähemmän kaloreita kuin tavallinen sokeri. Sen glykeeminen indeksi on vain 7 (vertaa sokeri 68) ja se kohottaa verensokeria hyvin hitaasti. Xylitolin hammasterveyttä edistäviä vaikutukset ovat lähes kaikille tuttuja. Tutkimusten mukaan parhaat vaikutukset saadaan nauttimalla pieniä määriä (5-10g) aterioiden jälkeen viidesti päivässä. Koivusokerilla voi olla suuria määriä käyttäessä laksatiivisia vaikutuksia. Koivusokeri on saavuttanut laajan suosion superfood-käyttäjien ja hyvinvointiaan aktiivisesti ylläpitävien ihmisten keskuudessa.